Ciencia gastronómica

Universidad y ciencia siempre han ido unidas.

Aprender a investigar, obtener resultados con una aplicabilidad real,
tener inquietudy alimentar el hambre de conocimiento son
las fases a seguir para conseguir revolucionar la gastronomía actual
¡Conviértete en un hijo de la REVOLUCIÓN GASTRONÓMICA!

Diseño de menús sin lactosa en restauración

2 ECTS
Conoce la importancia de hacer una buena sustitución de la lactosa en tu menú. Amplía tu recetario sin renunciar a la calidad y apréndelo todo sobre la manipulación de esta sustancia para evitar los riesgos derivados de una intolerancia que, cada día, afecta a más personas.

Diseño de menús sin gluten en restauración

2 ECTS
Conviértete en un experto en la creación de menús sin gluten. Conoce los sustitutos de este alérgeno y adopta nuevas técnicas en tu negocio para su manipulación, cumpliendo con la normativa vigente y evitando contaminaciones cruzadas, de la mano del mejor cuerpo docente.

Otras

ÁREAS DE ESTUDIO

Sala y protocolo

Bodega & coctelería

Artes
culinarias

Comunicación
gastronómica

Dirección de empresa
gastronómica