
Matrícula abierta
Curso avanzado de cocina: 8 sesiones
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Fecha
12 septiembre - 31 octubre, 2025
Modalidad
Presencial
Plazas
18 plazas
Horario
18:00 - 20:30h
Modalidad
Presencial
Presentación
Te ofrecemos este curso avanzado para aficionados a la cocina, con el que profundizar en técnicas clásicas y de vanguardia, y tendencias gastronómicas, con las que podrás adquirir nuevos conocimientos y perfeccionar tu pasión por la cocina.
Podrás acceder a este curso de Cocina, tanto si eres un o una gran foodie, como si la cocina todavía es una asignatura pendiente para ti.
Un curso de 8 sesiones cuya finalidad es que puedas poner en práctica todo lo aprendido y utilizar productos e ingredientes nuevos para ti, preparar con ellos recetas diferentes y sacar el máximo provecho a tu tiempo en la cocina.
Contenido – 8 sesiones:
- Clase 1: Técnicas culinarias avanzadas.
- Clase 2: Técnicas culinarias avanzadas con pescado.
- Clase 3: Profundización en las elaboraciones con carnes.
- Clase 4: Arroces caldosos y melosos.
- Clase 5: Arroces secos.
- Clase 6: Masas: Pizzas y Focaccias.
- Clase 7: Pasta fresca y salsas emblemáticas.
- Clase 8: Grandes platos clásicos
Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.
Contenidos
CONTENIDO
- 12/09/2025 Técnicas culinarias avanzadas: Deshuese y rellenado de aves, farsas y técnicas de cocción. En esta clase veremos diferentes formas de deshuesar aves como picantones y codornices. Además, trabajaremos las farsas y las técnicas más adecuadas para bridar y cocinar cada pieza. Recetas: Picantón relleno de setas y codorniz con jamón y puerros confitados.
- 19/09/2025 Técnicas culinarias avanzadas con pescado: rellenar por la espalda, cortes en pescados planos y salsas emulsionadas. Aquí estudiaremos una técnica de precocina muy apreciada en la cocina clásica: el desespinado por la espalda. Retiraremos los filetes de un pescado plano y elaboraremos un pil pil clásico. Recetas: Caballa rellena de farsa de vegetales y panceta y popietas de lenguadina.
- 26/09/2025 Profundización en las elaboraciones con carnes. En esta clase trabajaremos los cortes más adecuados de la ternera para rellenar. Además, aprenderemos a hacer una jarrete tierno y jugoso, sumergiéndonos en el mundo de los glaseados. Recetas: Aleta de ternera rellena y jarrete de ternera glaseado.
- 03/10/2025 Arroces caldosos y melosos. Una clase imprescindible para aprender lo más importante sobre este cereal. Aprenderás a calcular cantidades y tiempos para que siempre te salgan perfectos. Recetas: Arroz caldoso de calamares y gambones y arroz meloso de costilla de cerdo, champiñones y ajetes.
- 10/10/2025 Arroces secos. Los arroces secos siempre han sido más difíciles de dominar, pero con las técnicas que vas a aprender en esta clase, nunca volverás a dudar sobre cómo hacerlos. Recetas: Paella valenciana y arroz de alcachofa, cebolla tierna y dorada.
- 17/10/2025 Masas: Pizzas y Focaccias. Estudiaremos las bases de una buena masa de pan y masas enriquecidas. Hablaremos de gluten, maduración y leudado y prefermentos como la masa madre o la biga. Recetas: pizza Margherita y focaccia con aceite de hierbas aromáticas.
- 24/10/2025 Pasta fresca y salsas emblemáticas. Un gran curso de cocina tenía que tener un capítulo dedicado a la pasta fresca. En él estudiaremos las técnicas para hacer pasta fresca casera larga y corta y elaboraremos algunas de las salsas más famosas. Recetas: Pasta carbonara y pasta corta all’ amatriciana. Pesto genovese y cacio e pepe.
- 31/10/2025 Grandes platos clásicos: Un repaso por nuestro recetario. Aunque sabemos que es imposible hablar de nuestro recetario en una sola clase, vamos a centrarnos en dos grandes clásicos. Recetario: rabo de toro a la cordobesa y marmitako.
Equipo docente MaGIC Foodies.
Aficionados a la gastronomía.
Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura.
La edad mínima establecida para participar en los cursos es 12 años, siendo estos acompañados siempre por un mayor de edad responsable que participe en el curso.
La inscripción incluye tanto materiales, como materias primas, necesarios para el correcto seguimiento y desarrollo del curso. Además:
- Recetario.
- Delantal.
- Acceso a área personal, donde encontrar las recetas de cada uno de los cursos a los que asistas, diploma de asistencia, contenido audiovisual que pueda obtenerse durante el curso (fotos, vídeos). Se podrá conseguir contenido exclusivo sorpresa (bonos descuento, recetas regalo…).
Calendario de sesiones:
- 12/09/2025 Clase 1: Técnicas culinarias avanzadas.
- 19/09/2025 Clase 2: Técnicas culinarias avanzadas con pescado.
- 26/09/2025 Clase 3: Profundización en las elaboraciones con carnes.
- 03/10/2025 Clase 4: Arroces caldosos y melosos.
- 10/10/2025 Clase 5: Arroces secos.
- 17/10/2025 Clase 6: Masas: Pizzas y Focaccias.
- 24/10/2025 Clase 7: Pasta fresca y salsas emblemáticas.
- 31/10/2025 Clase 8: Grandes platos clásicos.
Horario: de 18h a 20.30h
18 plazas (mínimo 17).
Puedes reservar tu plaza realizando la matrícula a través del carrito.
Precio total del curso: 300,00€ (37,50€/sesión)
El inicio del curso queda condicionado al número mínimo de alumnos matriculados.
Matricularme
300,00 €
Disponibilidad: Hay existencias
El inicio del curso queda condicionado al número mínimo de alumnos matriculados.
Lugar de celebración
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