- Conocer la evolución del vino a través de la historia.
- Saber situar el producto como elemento social, religioso y económico a través de la historia.
- Aprender las bases de la cata.
- Entender el potencial del producto a través de la experiencia sensorial (maridaje).
- Conocer las regiones vitivinícolas globales.
- Realizar análisis estratégicos y saber aplicarlos.
- Comprender las nuevas tendencias del sector.
- Valorar hábitos de consumo y su evolución en el futuro.
Resultados de aprendizaje: conocimientos o contenidos (CO), competencias (C) y habilidades o destrezas (H), atendiendo a la clasificación de ESCO para las Microcredenciales:
- H1: Catar vinos.
- H2: Describir sabores de diferentes vinos .
- H3: Asesorar sobre el maridaje de alimentos y vino.
- H4: Maridar alimentos con vino.
- CO1: Tipos de vino.
- CO2: Historia.
- CO3: Operaciones del servicio de bebidas.
TEMA 1 – Historia, cultura y valor social del vino en la civilización: 1h
- El vino en la historia: Desde las civilizaciones antiguas hasta la actualidad. Vino como elemento social, religioso y económico.
- ¿Por qué se consumía vino en el pasado?
- ¿Por qué se consume hoy?
- El vino como símbolo cultural y social.
TEMA 2 – Conceptos esenciales sobre elaboración, cata, servicio y conservación. 3h
- Proceso de elaboración del vino (visión general, sencilla y aplicable).
- Principios básicos de cata de vino: vista, olfato, gusto.
- Servicio del vino: temperatura, copas, protocolo esencial.
- Almacenamiento y conservación: claves para mantener la calidad.
TEMA 3 – Principios del maridaje gastronómico aplicado al vino. 2h
- Principios básicos de maridaje: contraste vs. complemento.
- Reglas de oro y excepciones creativas.
- Ejemplos prácticos de combinaciones (quesos, carnes, pescados, postres).
- Tablas de maridaje esenciales para restauración y uso personal.
- Trucos de maridaje para no expertos.
TEMA 4 – Regiones vitivinícolas globales y análisis estratégico del vino español. 2h
- Principales tipos de variedades de uva (internacionales y autóctonas).
- Grandes regiones vitivinícolas: Viejo mundo (Francia, Italia, España, Alemania). Nuevo mundo (Chile, Argentina, Australia, USA, Sudáfrica). Enfoque España: Pirámide de calidad: Vinos de Pago, DOCa, DO, IGP, vino de mesa. Principales regiones productoras de España.
- Volumen vs. valor: el desafío estratégico de España.
- Análisis de organismos e informes estratégicos: OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino, OIVE (Organización Interprofesional del Vino de España), FEV (Federación Española del Vino), MAPA, ICEX, Organismos autonómicos.
TEMA 5 – Nuevas dinámicas del mercado vitivinícola y aplicación práctica final 2h
- Cambio en los hábitos de consumo: reducción del consumo de alcohol, búsqueda de experiencias auténticas.
- Auge de vinos sostenibles y ecológicos: certificaciones, nuevas prácticas enológicas.
- Digitalización del sector y cambio del comportamiento del consumidor.
- Diversificación del portfolio: nuevos formatos, vinos de baja graduación, sin alcohol.
- Enoturismo como motor económico emergente.
- Internacionalización y mercados emergentes.
Requisitos de acceso
EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen.
PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta
PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional.
PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico.
DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias.
ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía, Turismo, Enología, ADE, Comercio Internacional o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica.
Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura en una cocina. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones.
No es necesaria titulación universitaria.
Criterios de selección
En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:
- 40% CV. Experiencia en hostelería, en bodegas o salas de restaurante y en el sector de la alimentación.
- 40% FP en hostelería o acreditación equivalente.
- 20% Titulación universitaria relacionada con la gastronomía, turismo, enología.
No es necesaria titulación universitaria.
Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)
Modalidad: Presencial
Nº de créditos: 1
Horas presenciales: 10
Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.
Fecha de inicio y de finalización: abril 2026.
Horario: 28 y 30 de abril, de 15.30h a 20.45h (incluye 15′ descanso).
Plazo de preinscripción y matrícula hasta el 31 de marzo 2026
Precio de título: 89,00€
Posibilidad de beca (si procede): no
Preinscripción: 89€. Esta cantidad está incluida en el coste total del curso y se devolverá en el caso de no ser admitida su solicitud académica. Si una vez admitida la solicitud del alumno, no formalizara la matrícula, no se devolverá la cantidad depositada en concepto de preinscripción.
El inicio del curso queda condicionado al número mínimo de alumnos matriculados.
Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.
La persona solicitante presentará toda la documentación escaneada, en los formatos permitidos a través del enlace https://www.urjc.es/estudiar-en-la-urjc/admision/276-formacion-continua#preinscripcion
La documentación que tendrá que entregar es la siguiente:
Para acceder a los Cursos de Extensión Universitaria y a las Microcredenciales Universitarias no se requiere titulación universitaria previa.
INFORMACIÓN, PREINSCRIPCIÓN Y MATRÍCULA
Teléfono y WhatsApp: 624 751 646
info@magic-edu.es
