Planificación y estrategia empresarial, escandallos que permitan tener controlados los costes y saber alcanzar las metas y objetivos.
Un gran negocio gastronómico necesita un gran conocimiento
en management culinario.
Matricula abierta
Técnicas de cocción sin calor: marinados, salmueras, salazones, encurtidos y medios ácidos
1 ECTS / 10 horas / 2 jornadas
Presencial
Sin Titulación Universitaria Previa
Matricula abierta
Artes culinarias
Técnicas de cocción por concentración: vapor, asados, brasas y frituras
1 ECTS / 10 horas / 2 jornadas
Presencial
Sin Titulación Universitaria Previa
Matricula abierta
Artes culinarias
Técnicas de cocción mixtas: guisos, estofados y braseados
1 ECTS / 10 horas / 2 jornadas
Presencial
Sin Titulación Universitaria Previa
Matricula abierta
Artes culinarias
Salsas simples, complejas y aplicaciones
1 ECTS / 10 horas / 2 jornadas
Presencial
Sin Titulación Universitaria Previa
Matricula abierta
Artes culinarias
Fondos, caldos, reducciones y aplicaciones
1 ECTS / 10 horas / 2 jornadas
Presencial
Sin Titulación Universitaria Previa
Matricula abierta
Artes culinarias
Recepción, preelaboración de alimentos y gestión de la mise en place
1 ECTS / 10 horas / 2 jornadas
Presencial
Sin Titulación Universitaria Previa
Otras
ÁREAS DE ESTUDIO
Sala y protocolo
Bodega & coctelería
Ciencia
gastronómica
Artes
Culinarias
