La primera promoción del Grado en Gastronomía de la Universidad Rey Juan Carlos ha superado todas las expectativas: la demanda de plazas ha sido muy superior a la oferta disponible, reflejando el enorme interés que despierta esta nueva titulación pública entre los futuros profesionales del sector gastronómico madrileño.
El informe final de verificación del título fue favorable, y su implantación ha comenzado con fuerza en este curso académico 2025-2026, consolidando a la URJC como una de las universidades pioneras en ofrecer una formación universitaria pública y oficial en gastronomía desde una perspectiva integral, científica y empresarial.
Una formación universitaria única en España
El Grado en Gastronomía de la URJC ofrece una formación multidisciplinar que combina el arte culinario con el conocimiento científico, la gestión empresarial, la sostenibilidad y la comunicación. Su programa formativo ha sido diseñado para formar gastrónomos completos y versátiles, capaces de innovar en la cocina, dirigir empresas gastronómicas o comunicar con rigor y creatividad en el ámbito gastronómico.
El plan de estudios se estructura en torno a cuatro grandes áreas:
- Económico-empresarial: gestión de empresas gastronómicas, marketing, periodismo y creación de proyectos sostenibles y rentables.
- Científico-tecnológica: composición y procesos de los alimentos, análisis sensorial, higiene y tecnología de la cocina moderna.
- Sanitaria: nutrición, seguridad alimentaria y diseño de menús saludables y equilibrados.
- Artística: estilismo culinario, diseño de espacios y experiencias gastronómicas, creatividad y fotografía gastronómica.
Un grado pensado para el futuro del sector
El objetivo del grado es formar profesionales capaces de comprender y transformar la gastronomía desde un enfoque global. Por ello, el plan docente integra asignaturas de química, biología, economía, comunicación, historia, arte y derecho, vinculando el conocimiento académico con la realidad del sector gastronómico contemporáneo.
Además, el grado ofrece una sólida base práctica a través de la asignatura Prácticas Externas, que conecta a los estudiantes con empresas, instituciones y proyectos gastronómicos reales, facilitando la inserción laboral desde el primer contacto con el sector.
Salidas profesionales: mucho más que cocina
Los graduados del Grado en Gastronomía de la URJC podrán desarrollar su carrera profesional en múltiples ámbitos, entre ellos:
- Chef ejecutivo o responsable de desarrollo culinario.
- Director/a de departamento de Food & Beverage.
- Asesor/a gastronómico/a y auditor/a de calidad.
- Experto/a en gastronomía sostenible y circular.
- Redactor/a gastronómico/a o food stylist para medios y marcas.
- Director/a de eventos, bodegas o logística gastronómica.
- Diseñador/a de recetarios e innovador/a culinario/a en la industria alimentaria.
El programa también impulsa la internacionalización a través de los programas Erasmus, Munde y SICUE, y fomenta la empleabilidad mediante la Bolsa de Empleo y los programas de Mentoring y Orientación Profesional.
Una apuesta por la excelencia y la sostenibilidad
El Grado en Gastronomía de la URJC no solo busca formar profesionales cualificados, sino también agentes de cambio comprometidos con la sostenibilidad, la igualdad y el respeto al producto local. Desde la gastronomía circular hasta la gestión responsable de recursos y residuos, la formación promueve un enfoque ético y contemporáneo del sector.
Un comienzo prometedor
El éxito de esta primera promoción confirma que la gastronomía es mucho más que cocina: es ciencia, cultura, empresa y creatividad. La Universidad Rey Juan Carlos se consolida así como referente en la formación superior en gastronomía, aportando al sector una nueva generación de profesionales capaces de liderar el futuro de la alimentación desde el conocimiento, la innovación y el compromiso social.
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