Lecturas gastronómicas que te recomendamos

Consejos

Lecturas gastronómicas que te recomendamos

Los sabores no solo se degustan en el plato, sino también entre las páginas de los libros.

Os presentamos seis lecturas destacadas que ofrecen una experiencia enriquecedora para la mente y el paladar. Los autores no solo aportan conocimiento, sino que también fomentan la creatividad y cultivan el aprecio por la cocina.

Desde el fundamento del pan hasta las complejidades de la fermentación, y desde las recetas de reconocidos chefs hasta la experimentación con sabores inusuales, te invitamos a descubrir el mundo de la gastronomía mediante los siguientes libros.

“La Cocina y los Alimentos” de Harold McGee

Esta obra, considerada la biblia por destacados cocineros, se erige como una invaluable fuente de conocimiento sobre gastronomía, ingredientes y técnicas culinarias. Aunque escasea en imágenes y recetas, su contenido destaca por su calidad informativa, convirtiéndolo en un recurso esencial para la consulta y fuente de inspiración. El lenguaje claro y distendido del autor elimina cualquier atisbo de exceso en su lectura.

“El Pan” de Jeffrey Hamelman

Con su enfoque dedicado a la panadería y su intención clara de transmitir conocimiento sin ornamentos, este libro sigue siendo esencial para cualquier profesional de la cocina.

“La Enciclopedia de los Sabores” de Editorial Debate

Destacando por su enfoque divertido y útil, este recurso sigue siendo una valiosa fuente de inspiración y creatividad en la combinación de sabores.

“Larousse Gastronomique”

Desde su primera edición en 1938, esta obra ha evolucionado para incluir más de 3,000 recetas, algunas de las cuales llevan la firma de renombrados chefs internacionales y españoles. Una enciclopedia culinaria que abarca una amplia gama de conocimientos gastronómicos.

“The Noma Guide to Fermentation”

Bajo la autoría de René Redzepi, este libro explora la fermentación aplicada a la cocina diaria y de alta categoría. Ofrece una perspectiva única sobre la transformación de productos en condimentos y resalta la importancia de la fermentación en la creación de sabores inusuales.

“Apicius” de Editorial Montagud

Presentada como la revista culinaria por excelencia, esta publicación destaca por su calidad sobresaliente y atención meticulosa a los detalles. No solo ofrece una edición gráfica impecable, sino que también proporciona entrevistas a reconocidos chefs, recetas de restaurantes con estrellas Michelin, tendencias y perfiles de talentos emergentes. Indiscutiblemente, es considerada la mejor publicación gastronómica a nivel mundial.