Los sabores no solo se degustan en el plato, sino también entre las páginas de los libros.
Os presentamos seis lecturas destacadas que ofrecen una experiencia enriquecedora para la mente y el paladar. Los autores no solo aportan conocimiento, sino que también fomentan la creatividad y cultivan el aprecio por la cocina.
Desde el fundamento del pan hasta las complejidades de la fermentación, y desde las recetas de reconocidos chefs hasta la experimentación con sabores inusuales, te invitamos a descubrir el mundo de la gastronomía mediante los siguientes libros.
- «La Cocina y los Alimentos» de Harold McGee
Esta obra, considerada la biblia por destacados cocineros, se erige como una invaluable fuente de conocimiento sobre gastronomía, ingredientes y técnicas culinarias. Aunque escasea en imágenes y recetas, su contenido destaca por su calidad informativa, convirtiéndolo en un recurso esencial para la consulta y fuente de inspiración. El lenguaje claro y distendido del autor elimina cualquier atisbo de exceso en su lectura.
- «El Pan» de Jeffrey Hamelman
Con su enfoque dedicado a la panadería y su intención clara de transmitir conocimiento sin ornamentos, este libro sigue siendo esencial para cualquier profesional de la cocina.
- «La Enciclopedia de los Sabores» de Editorial Debate
Destacando por su enfoque divertido y útil, este recurso sigue siendo una valiosa fuente de inspiración y creatividad en la combinación de sabores.
- «Larousse Gastronomique»
Desde su primera edición en 1938, esta obra ha evolucionado para incluir más de 3,000 recetas, algunas de las cuales llevan la firma de renombrados chefs internacionales y españoles. Una enciclopedia culinaria que abarca una amplia gama de conocimientos gastronómicos.
- «The Noma Guide to Fermentation»
Bajo la autoría de René Redzepi, este libro explora la fermentación aplicada a la cocina diaria y de alta categoría. Ofrece una perspectiva única sobre la transformación de productos en condimentos y resalta la importancia de la fermentación en la creación de sabores inusuales.
- «Apicius» de Editorial Montagud
Presentada como la revista culinaria por excelencia, esta publicación destaca por su calidad sobresaliente y atención meticulosa a los detalles. No solo ofrece una edición gráfica impecable, sino que también proporciona entrevistas a reconocidos chefs, recetas de restaurantes con estrellas Michelin, tendencias y perfiles de talentos emergentes. Indiscutiblemente, es considerada la mejor publicación gastronómica a nivel mundial.
Confiamos en que estos libros os inspiren para nuevas creaciones culinarias… ahora ¡a ponerlo en práctica!
