Las 6 nuevas estrellas Michelin españolas, conseguidas durante el 2024

El pasado noviembre, la Guía Michelin 2024 reveló su esperada lista de galardonados, destacando a los mejores restaurantes del mundo y consolidando a España como uno de los epicentros de la gastronomía internacional. Este año, nuestro país suma 31 nuevas estrellas, reafirmando su posición de liderazgo en creatividad, innovación y respeto por la tradición culinaria.

Con nuevas incorporaciones, ascensos de categoría y la inclusión de más restaurantes con la Estrella Verde por su compromiso sostenible, esta edición de la guía es un reflejo de la riqueza y diversidad del panorama gastronómico actual.

Las nuevas estrellas Michelin en España

Dos nuevos restaurantes con tres estrellas Michelin

España celebra la incorporación de dos restaurantes a la élite de la alta cocina, con tres estrellas Michelin:

  • Disfrutar (Barcelona): Este restaurante ha revolucionado la cocina mediterránea con su enfoque innovador, ofreciendo experiencias gastronómicas que fusionan creatividad y técnica.
  • Noor (Córdoba): Con su reinterpretación contemporánea de la cocina andalusí, Noor ha alcanzado la excelencia al combinar historia, investigación y sabores únicos.

Un nuevo ascenso a dos estrellas

El restaurante Venta Moncalvillo, en Daroca de Rioja, destaca por su apuesta por la cocina de proximidad, utilizando ingredientes locales y técnicas que celebran la riqueza de su entorno. Este logro reafirma su compromiso con la gastronomía sostenible y de calidad.

Nuevas estrellas Michelin

Entre las 31 nuevas incorporaciones en la categoría de una estrella, algunos de los destacados son:

  • Ababol (Albacete): Una propuesta innovadora que reinterpreta la cocina manchega con técnicas contemporáneas.
  • Ceibe (Ourense): Un restaurante gallego que combina productos locales con técnicas de vanguardia para ofrecer una experiencia única.
  • Kaleja (Málaga): Famoso por su cocina a fuego lento, donde tradición y modernidad se encuentran en cada plato.

michelin

Tendencias destacadas de la Guía Michelin 2024

Sostenibilidad y la Estrella Verde

La edición 2024 de la Guía Michelin refuerza su compromiso con el medio ambiente al otorgar 12 nuevas Estrellas Verdes en España. Este reconocimiento premia a restaurantes que integran prácticas sostenibles, como el uso de ingredientes de kilómetro cero y técnicas respetuosas con el entorno.

  • Azurmendi (País Vasco): Pionero en sostenibilidad, continúa siendo un modelo a seguir en innovación ecológica.
  • Casa Nova (Barcelona): Celebrado por su uso de ingredientes locales y técnicas que minimizan el impacto ambiental.

Diversidad regional

La Guía Michelin 2024 destaca la diversidad de la gastronomía española, con nuevos galardones en comunidades como Andalucía, Galicia, Castilla-La Mancha y el País Vasco. Cada región aporta su carácter único, reflejando la riqueza cultural del país a través de sus platos.

El impacto de la Guía Michelin en España

Las estrellas Michelin no solo son un reconocimiento al talento y dedicación de chefs y equipos, sino también un motor de impulso para el turismo gastronómico. Los restaurantes galardonados atraen a comensales de todo el mundo, fortaleciendo la posición de España como un referente internacional en alta cocina.

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